大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐具细菌总数测定标准的问题,于是小编就整理了3个相关介绍餐具细菌总数测定标准的解答,让我们一起看看吧。
atp快检合格标准?
ATP 是Adenosine TriPhosphate (三磷酸腺苷 )的英文缩写 。
该技术是美国航空航天局(NASA)阿波罗***中,利用ATP检测生命迹象精心钻研的成果。即通过检测ATP ,可证明活生物体存在的理论,BIORISE GROUP利用Mullis博士诺奖PCR基因改良的原材料,通过GMP工艺,生产了高纯度的ATP检测试剂。此类试剂,只能在万级环境下生产,该环境是医用标准,食安行业很少应用,因此,快速、灵敏、稳定的ATP检测产品只能在BIORISE GROUP得到。可对公共场所清洁度、室内餐饮用具、桌面、操作人员手表面,医疗用具和饮用水等进行卫生洁净度及细菌总数的检测。还是食品行业进行HACCP监测的可以选择产品。推荐限定值
一般认为小于以下数值为洁净度合格(仅供参考)
桶装水、出水口 10 餐具、刀具、量具 30
不锈钢器具(勺子、搅拌器等) 30 熟食品加工器械(不锈钢 等) 30
砧板(塑料等) 100 手(直接接触食品、认真清洗后) 100
其他(把手、等) 100
餐具消毒需要多少温度?
购买一个专门的消毒柜,最好是红外消毒柜,将洗干净的碗筷放入其中,设置温度为100~120度,然后消毒10~20分钟。然后静置几分钟,注意消毒完成后别烫着自己。
2、洗碗机:温度应控制在85℃以上,消毒时间应在40秒以上。
使用洗碗机一般水温应控制在85℃以上,冲洗消毒时间应在40秒以上,才能保证效果。
3、开水煮沸
家庭餐具消毒首选煮沸,简单方便、经济适用、效果可靠。让清洗后的碗、筷、碟、勺等浸泡在水中,然后加盖,从沸腾后开始计时,一般15分钟能杀灭多数细菌芽胞。
扩展资料
开水烫餐具消不了毒
餐厅茶水为避免烫伤,一般都不到100℃,倒进凉餐具后水温进一步下降。另外,烫餐具的时间也只有几十秒钟,没有达到热力消毒所需的时间和温度。大肠杆菌、沙门菌、霍乱弧菌等,多数要经100℃作用5分钟,或80℃作用10分钟才能死亡;乙肝病毒在100℃中至少10分钟才能被灭活。
消毒用沸水100度
煮沸消毒是很常见的一种餐具消毒方式,他的步骤很简单,首先是将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟,然后冲洗干净之后将餐具摆放在洗涤架上,不可以乱堆乱放的,自然风干就好了,如果着急使用,也可用湿巾擦拭一遍。
餐具饮具清洗及消毒制度?
餐具和饮具的清洗及消毒是食品安全管理的重要环节,其目的是去除污染物、杀灭可能存在的病原体,防止食源性疾病的发生。以下是一个标准的餐具饮具清洗及消毒制度,适用于餐饮服务业:
1. **预冲洗**:使用清水将餐具上的食物残渣、油污冲洗干净,减少清洗过程中的污染。
2. **粗洗**:在洗涤池中使用洗涤剂和刷子彻底清洗餐具表面,去除油脂和杂质。
3. **细洗**:再次使用清水冲洗,确保洗涤剂完全被清除干净,避免残留。
4. **消毒**:将洗净的餐具浸泡在消毒液中,常用的消毒液包括氯系消毒剂(如84消毒液)、过氧化氢、臭氧等。消毒时间应根据消毒剂的浓度和说明书要求进行。
到此,以上就是小编对于餐具细菌总数测定标准的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐具细菌总数测定标准的3点解答对大家有用。