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砂锅煲做法潮汕?
材料:
大米,新鲜海虾,姜丝,芹菜粒,冬菇丝,炸蒜茸,炸方鱼,炸葱油,鱼露,天津冬菜
做法:
1.把大米洗净淘好,把海虾洗好。准备好各种配料。
2、锅内放水,加入大米煮沸,转小火煮25分钟
3、倒入鸡肉块、玉米粒、盐,搅拌均匀继续煮15分钟
4、加入料酒和香菜,起锅即可
1、香菇洗净切末、葱姜切末后加入肉末中,再打入一个鸡蛋,加入生抽、老抽、盐、鸡精和黑胡椒粉搅拌均匀;
2、豆腐切成2-3立方厘米的小方块,用小刀在中间挖空,把馅儿料酿入豆腐里;
3、开小火,热锅烧油,油热以后,保持小火,把酿好肉的豆腐肉朝下放进油锅里微炸;
4、将炸好的豆腐放入砂锅中,另起油锅爆香小葱与红辣椒,加入辣椒酱与料酒炒香后倒入砂锅中;
5、开至中小火,再加一点水,盖上锅盖。水开后关小火慢炖10分钟,即可关火上桌。
主料:基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜;
调料:花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
制作步骤
1、淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜,可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱,味道更佳。
2、洗虾。是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)
4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
注意事项
1、基围虾不要挑太大个的,太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩,哈哈)。
2、最好用东北米,加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。
潮州古城砂锅粥哪家最好?
官塘兄弟牛肉店
官塘兄弟牛肉店位于官塘镇综合农贸市场门口(近潮州高速公路出口)的人气火锅店,是当地人都会推荐的牛肉火锅店,这家店每到饭点就座无虚席,节***日去的晚点更会面临无肉可吃的场面。最重要的是它家的牛肉分量大,食材新鲜,价格实惠。推荐美食有牛肉火锅、牛肉丸、三花趾、嫩肉、牛百叶、五花趾、吊笼、雪花牛肉、胸口油等,人均74元,营业时间11:00-22:00。
潮膳楼(古城店)做的砂锅粥挺不错的。
潮汕砂锅粥是一道中华传统名点,以潮汕地区的砂锅粥最知名,口味较清淡,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成,经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等,味道鲜美异常,还有股淡淡的清香。
最近发现潮州特别火?大家知道为什么嘛?
潮州是个历史文化名城。环境优雅,旅游景点很多,比较有名的是牌坊街,湘子桥,韩文公祠,***寺等。当地有名的美食有牛肉火锅,卤水鹅肉等,小食有粿条汤,春卷各种粿。还有大街小巷都能看到的潮州工夫茶。
潮州有以下几方面被大家所熟知:
1.潮州人很会做生意,比如李嘉诚来自潮州。潮州经济发达
2.潮州人有很浓厚的家族观念,讲究人丁兴旺。所以潮州人一个家庭会生好几个孩子,尤其要男孩。
3.潮州有很多没事,《舌尖上的中国》报道过两道美食,烤鸭和糖葱薄饼。潮州的砂锅粥和牛肉火锅也很有名。
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