大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐具消毒情况流程及标准的问题,于是小编就整理了4个相关介绍餐具消毒情况流程及标准的解答,让我们一起看看吧。
餐具清洗消毒步骤是?五步?
餐具的消毒标准五步骤:一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁。
1、洗:将餐具上的残留物洗去,放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。
1.
刮掉餐具表面上的食物残渣,用含洗涤剂的溶液洗净餐具表面,用自来水冲去餐具表面残留的洗涤剂。
2.
使用蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法,将温度控制在100 摄氏度,保持10 分钟以上。
3.
***用红外线消毒,控制温度在120 摄氏度,保持10 分钟以上。
4.
***用洗碗机消毒,消毒温度、时间应能确保消毒效果,满足国家相关食品安全标准要求。
餐具清洗最新流程?
1.清水预处理 餐具清洗的第一步是预处理。在餐具池中加入清水,在水中浸泡,进行表面清洗和软化,以便更好的去除食物残渣。
2.清洗餐具 将餐具放入清洗机内,使用清洁剂进行清洗。在清洗过程中,应注意清洗温度和清洗时间,以确保餐具的干净卫生。
3.手工清洗 在清洗机清洗完成后,应检查餐具是否残留食物或其他杂物,如果存在残留,则需要进行手工清洗,以确保餐具表面都干净卫生。
餐具正确洗涤消毒法有哪些?
一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。 1、餐具消毒应做到下列要求:
(1)热力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
(2)远红外120度℃,15~20分钟。
(3)药物消毒:有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟。
2、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁,防止再污染。
3、厨房内使用的食品容器、用具,必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒,未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
餐饮餐具消毒记录表正确记录方法?
表格信息:在记录表上填写必要的信息,如日期、时间、餐饮场所名称、消毒人员等。确保记录表的信息准确完整。
消毒项目:列出需要消毒的餐具项目,如餐具、刀具、砧板等。确保列出的项目包括餐厅所使用的所有餐饮餐具。
消毒方法:记录消毒所***用的具体方法,如高温消毒、化学消毒等。确保记录清楚所使用的消毒方法。
消毒剂浓度:如果使用化学消毒剂,记录消毒剂的浓度。确保消毒剂的浓度符合卫生标准和要求。
消毒时间:记录每次消毒的时间,包括开始消毒和结束消毒的时间。确保消毒时间符合卫生标准和要求。
消毒人员签名:每次消毒后,消毒人员应在记录表上签名,确认消毒的完成和准确性。
备注栏:在记录表的备注栏中,可以记录一些额外的信息,如消毒设备的维护记录、消毒剂的更换情况等。
保存记录:确保记录表的保存和归档,以备查验和审查。
到此,以上就是小编对于餐具消毒情况流程及标准的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐具消毒情况流程及标准的4点解答对大家有用。