餐具清洗五大标准,餐具清洗五大标准是什么

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐具清洗五大标准问题,于是小编就整理了3个相关介绍餐具清洗五大标准的解答,让我们一起看看吧。

  1. 餐具消毒的卫生标准有哪些?
  2. 餐具清洗消毒步骤是?五步?
  3. 餐具清洗消毒程序应为一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁吗?

餐具消毒卫生标准哪些

餐具消毒方法

一、常用的方法

餐具清洗五大标准,餐具清洗五大标准是什么-第1张图片-餐具精选网
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  1、煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟;  2、蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具,效果也很好,不会使餐具挂上水碱,也是很好的消毒方法之一。  3、烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒15-20分钟。  4、浸泡消毒不耐高温的餐具,特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等,可使用漂***、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具;药液浓度要按规定要求,如漂***用0.5%澄清液;肝炎病人的餐具要用3%的漂***澄清液;浸泡时间要充足,一般需15~30分钟;浸泡后再用清水冲洗干净,最好用流动水冲洗。

二、化学消毒

  使用餐消毒剂进行餐具消毒  化学消毒的要求:  1、选用的消毒剂  必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒;  2、使用餐具消毒剂进行消毒的浓度,必须达到该产品说明书规定的浓度;  3、将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟,餐具不能露出消毒液的液面;  4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。  PS:使用化学消毒时,应随时更新消毒液,不可长时间反复使用。

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三、洗碗机

  使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒  应注意下列问题:  1、餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求,不可乱堆乱放,以免影响洗涤消毒的效果;  2、洗机工作水温控制在80℃左右;  3、洗涤用品、涤龙浸泡粉、消毒液应临时配制,随时更换;  4、洗消完毕后,应检查餐具洗涤、消毒的效果,达不到卫生要求的,应重新进行洗涤、消毒。  PS:洗碗机应经常检修,保持其正常的工作状态。

餐具清洗消毒步骤是?五步?

第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50~60℃为宜);

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第二步是温水清洗,去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);

第三步是消毒,可***用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);

第四步是冲洗,即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;

第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具、容器用具移入保洁设施内备用,以防止再污染。

餐具清洗消毒程序应为一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁吗?

是的,餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。 1.热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

2.药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。 餐具清洗消毒制度 1、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。

2、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。

3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4、餐具消毒应做到下列要求:

热力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。远红外120度℃,15~20分钟。

药物消毒:有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟。

5、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁,防止再污染。

6、厨房内使用的食品容器、用具,必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒,未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

到此,以上就是小编对于餐具清洗五大标准的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐具清洗五大标准的3点解答对大家有用。

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