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上海红楼宴菜品特点?
红楼宴以发扬光大《红楼梦》所代表的文化传统、审美意识、文化蕴含,对餐厅、音乐、餐具、服饰、菜点、茶饮等进行综合设计,使人恍然置身于《红楼梦》中的大观园中。红楼菜以其美味、丰盛、精致见长,给人以刚层次饮食文化艺术的享受,名扬海内外。
红楼宴是在红学家及美食家的指导下,以《红楼梦》所描写的菜肴和点心为依据而创造出来的名宴佳肴。
它集红楼菜精华于一席,融观赏、品尝、谈菜为一体,特别给人以知识和美好的享受。红楼宴这幅菜单是扬州西园大酒店红楼宴菜单,这份菜单风格别具,结合书中人物不同身份、性格和故事情节,配以不同的基色,调味运用炸、烩、炒、蒸、炖、烤等烹饪技术融合而成。
红楼套餐由四个部分组成:大观一品、贾府冷碟、宁荣大菜和怡红细点。潇湘干果为红楼序曲。在客人入席开宴前,边品茶、边嗑一些瓜子、生仁、栗子、青果之类的小吃,还可欣赏由“丹凤朝阳”、“荷塘情趣”、“蝴蝶恋花”三道工艺菜组成一个“品”字,意为贾府中的一品菜肴。
贾府冷碟为品茗、饮酒开胃的四道冷菜,即“胭脂鹅脯”、“翡翠羽衣”、“红袍大虾”、“佛手罗皮”等,造型精美、色香俱佳、让人观之欲食,食之不忍。宁荣大菜则是“红楼宴”的精华,白雪红梅,酒酿蒸鸭,珍珠精藏在蚌壳里的传说,刘姥姥进大观园吃鸽蛋的笑话,让人在品尝佳肴的同时,品尝红楼文化。
品尝宁荣大菜,畅饮大观美酒之余,再见怡红细点,玲珑剔透,有入口即化的“太君酥”席间还可享受“贾府丫头”的委婉介绍。
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