本篇文章给大家谈谈餐饮清洗餐具标准操作，以及餐饮清洗餐具流程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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餐饮具消毒正确方法
1、蒸汽消毒发、煮沸消毒发、红外线消毒发。蒸汽消毒发：温度一般控制在100摄氏度，并保持20分钟以上。煮沸消毒发：煮沸15分钟以上。红外线消毒发：温度一般控制在120摄氏度以上，并保持15分钟以上。
2、热水消毒，氯消毒。热水消毒：使用高温水（达到80度以上）将餐饮具浸泡一段时间，如5分钟以上，以杀灭细菌和病菌。
3、湿热消毒：煮沸消毒：在100℃的沸水中煮数分钟，可杀死微生物繁殖体。本方法适用于餐具、茶具或盛放直接入口食品的容器的消毒。
清洁消毒的四个步骤是什么
这四个过程大概是这样滴；洗包括除渣和洗涤；过即过清水；消毒是针对不同消毒对象选用不同消毒设备，掌握好温度（药物浓度）和时间；保管是指消毒后的食具应存放于专门的保洁柜内保管，避免与其他杂物混放。
第一道先用清水擦洗桌面。第二道用消毒水擦洗。第三道用清水擦洗。第四道再用清水擦洗才算完成消毒和清洁，并且整个过程不仅要擦洗桌面，桌子的边角也都得擦洗到。
一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。餐具消毒应做到下列要求：（1）热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。（2）远红外120度℃，15～20分钟。（3）药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。餐具清洗消毒制度 餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
消毒后的餐具正确保洁方法是
尽可能选择风干。风干餐具不仅可以防止不必要的细菌传播；与单独擦拭每件物品相比，它花费的时间也少得多。定期对海绵或刷子进行消毒。为避免清洁的盘子上沾满细菌，请务必每天对海绵或刷子进行消毒。
一洗：应先用清水吧餐具洗干净；二清：再用洗涤剂把餐具上的油渍洗干净；三消：然后把清洗干净的餐具放到消毒柜里高温消毒30分钟以上；四保洁：最后再把经过清洗、消毒的餐具放入保洁柜中存放待用。
消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应当使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。消毒后的餐饮具应当及时放入防尘、防蝇的容器内。
餐饮清洗餐具标准操作的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于餐饮清洗餐具流程、餐饮清洗餐具标准操作的信息别忘了在本站进行查找喔。
