大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐具赔偿价格做出公示的问题,于是小编就整理了1个相关介绍餐具赔偿价格做出公示的解答,让我们一起看看吧。
餐厅一个月正常的餐具损耗是多少?
餐具的损耗率是餐厅成本的一个组成部分。
虽然有些餐厅认为一只碗、一个碟子不值什么钱,但是十个、上百个呢?小钱就怕长算,特别是一些特别定制的餐具,损坏了就得配套购买,都是钱来的! 那么,餐厅在运营过程中,员工在各个工作环节的操作而产生器皿的破损,那应当怎样来规范管理呢? 餐具操作检查流程: 1、洗碗工在清洗餐具时按操作程序清洗,减少不必要的破损,对不合格的餐具进行清理,放于指定的位置; 2、传菜员在转运餐具时须轻拿轻放,进柜时清理破损餐具,放于指定的位置; 3、服务员在服务时,对不合格的餐具严禁上桌; 4、收拾餐具时分类清理,摆放有序, 如因摆放不合理造成餐具破损,由区域人员共同承担损失费用; 5、各部门每天把不合格的餐具做好记录,放于指定区域,每十天处理一次; 6、餐具破损层层把关,领班每天检查,主管、厨师长抽查,楼面经理复查,做好记录,每个程序出现的问题及时处理,从操作人员到总经理逐级检查,出现问题追究责任; 7、每月进行餐具盘点,专人专管,核对每月客损、内部损耗数量,计算出餐具损耗费用。8、公司稽查部,不定时抽检,在餐中发现不合格餐具,总经理承担扣款,破损餐具上桌扣10元/个,破损餐具在操作台或消毒柜扣5元/个。建立损坏赔偿制度, 一、专人负责,每月盘点 二、环环相扣很重要、互相监督 三、多用防磕碰材质工具 四、老板垫底 超额分摊 五、荷台和传菜是破损关键点 六、高档餐具专人专管 七、软硬兼施,坚持不懈出成效 八、不同餐具不同清洗方法到此,以上就是小编对于餐具赔偿价格做出公示的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐具赔偿价格做出公示的1点解答对大家有用。
(图片来源网络,侵删)
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