大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于食堂餐具清洗服务规范标准的问题,于是小编就整理了3个相关介绍食堂餐具清洗服务规范标准的解答,让我们一起看看吧。
餐具消毒保洁监管工作要点有哪些?
食(饮)具、用具清洗、餐具消毒必须在专间进行,间内设有专用的洗、消设施,各类设施必须明显标示用途;设有带盖的废弃物盛放桶;设专人负责。
2.食(饮)具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。
3.食(饮)具、用具使用后应及时洗净消毒,定位存放,保持清洁。已餐具消毒和未消毒的食(饮)具、用具应分开存放。
4.消毒后的食(饮)具、用具应贮存在专用保洁柜或保洁间内备用,保洁柜或保洁间应有明显标记。保洁柜或保洁间应当定期清洗,保持洁净;无杂物,无蟑螂、老鼠活动的痕迹。保洁柜应带门。保洁柜或保洁间内不得存放其他物品,每天使用前应清洗消毒。
5.应定期检查
餐具消毒设备
、设施是否处于良好状态。***用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。所用药物必须符合卫生要求, 有批准文号、保质期。
6. 食(饮)具、用具最好是***用热力消毒,特别是湿热消毒法。因其材料不能适应热力消毒的才使用化学消毒方法。
7.***用洗碗机进行清洗消毒的,必须严格按洗碗机出厂说明使用。
食堂餐具如何清洁又快又干净?
在食堂洗碗需要遵循以下步骤,以确保洗得干净又快:
將碗放入洗碗池:将碗放入洗碗池,确保所有碗都在同一个地方,这样方便清洗。
加入洗涤剂:倒入适量的洗涤剂,让洗涤剂渗透到碗的缝隙里,从而更好地清洗。
用洗碗布擦拭:使用洗碗布擦拭碗的外表面,从碗的边缘开始,一圈一圈地擦拭。
食堂菜留样规定?
一、为保障广大职工的身体健康和生命安全,为有效查处食物中毒等突发公共卫生***提供可靠依据,根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律法规要求,结合我公司实际,制定本制度。
二、留样工作由专人负责、专人操作、专人记录,使用专用器具,留样冷藏柜由专人管理。留样食品不得冷冻保存,不得混入用餐食品中。
三、留样食品范围为经过食堂加工后的每日各餐所有主副食饭菜,不得缺样。
四、每个饭菜品种留样量不少于100g,分别盛放在己清洗消毒的密闭专用容器内。留样容器要大小适宜,便于盛放,便于清洗消毒,每种样品用一个留样容器。
五、留样饭菜取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
1.
食堂提供的每样食品,由专人负责留样。
2.
每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。
3.
留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。
4.
留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5.
将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
到此,以上就是小编对于食堂餐具清洗服务规范标准的问题就介绍到这了,希望介绍关于食堂餐具清洗服务规范标准的3点解答对大家有用。