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卫生局对餐厅消毒柜的要求
1、容量合适、消毒效果。容量合适：消毒柜的容量能容纳餐厅日常使用的餐具。消毒效果：消毒柜的消毒效果达到国家标准，杀灭细菌、病毒等病原体，保证餐具的清洁和卫生。
2、都可以。卫生许可证是单位和个人从事食品生产经营活动，经食品药品监督管理部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，办卫生许可证要消毒柜大小都可以，消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行杀菌消毒、保温除湿的工具。
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3、关于消毒柜当前有效的国家标准为：GB 17988-2008 食具消毒柜安全和卫生要求 。
4、食具餐具消毒柜高温消毒一般***用加热温度大于100℃，并持续时间15min以上，使包括细菌、***在内的微生物机体蛋白质组织变性而达到杀灭细菌、***的目的。实现彻底杀菌，健康无忧。臭氧消毒柜是利用臭氧的强氧化性进行消毒。
5、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
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