餐厅餐具破碎率标准,餐厅餐具破碎率标准是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅餐具破碎率标准的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐厅餐具破碎率标准的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐厅餐具破损率是怎样计算的？
2. 餐饮物耗标准？
3. 餐损率怎么算？

餐厅餐具破损率是怎样计算的？

对于广义的破损率很简单，就是破损件数占餐具总件数的百分比，狭义的破损率是除去可求偿的破损份额之外只能由酒店方承担损失的破损率，也就是用破损件数减去因服务人员和客人的过失打破的件数再除以餐具总件数得到的百分比数。

餐饮物耗标准？

餐具食材率指在用餐具因破损报废发生的费用与用餐具总额的比率。 计算公式：破损率 = 破损的量(件数)/ 统计的总量(总件数) X 100%。 通常餐具自然损耗率为千分之三，即餐饮部当月营业收入的千分之三；自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额，为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，可以坚持“谁打破谁负责，无人负责再公摊”的原则。

餐损率怎么算？

餐具破损率指在用餐具因破损报废发生的费用与用餐具总额的比率。 计算公式：破损率 = 破损的量(件数)/ 统计的总量(总件数) X 100%。 通常餐具自然损耗率为千分之三，即餐饮部当月营业收入的千分之三；自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额，为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，可以坚持“谁打破谁负责，无人负责再公摊”的原则。

到此，以上就是小编对于餐厅餐具破碎率标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅餐具破碎率标准的3点解答对大家有用。

标签： 餐具 破损 件数