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学校食堂卖什么最火？
这要看在南方还是北方，首先要是学校允许的，安全的东西，食材来源都要经过学校善管处检验合格才可以进入。
其次，要卖学生喜吃的。就从我们学校食堂来看，学生喜欢肉夹馍、汉堡，福鼎肉片，果汁，三鲜粉面，兰州拉面，包子大饼等零食。当然如果是北方，面食必不可少，米饭也要有。如果在南方，我建议你做盖浇饭，或者是自助餐让学生自己打菜，按重量来卖，多少钱一两？
如果在北方就要以大饼为主，以面食为主，学校档口承包制有两种方法，第一就是外包，什么叫做外包？就是食堂老板从你这里抽取多少多少个点。所有材料食材由你自己负责，再者就是内包，什么叫做内包？就是你跟食堂做，你从食堂里面抽多少多少个点，当然食材由食堂负责。
我发现在我们这边卖面包也挺吃香的，特别是早上面包卖的特别好，学生起的比较晚，一来食堂拿着个面包，提着一袋豆浆就走人了，再者就是包子，包子也是一样的，学生买几个包子就走人了，都不用坐下来吃很快的，粉和面条的话基本是晚餐卖的好。
再者就是卫生，学校学生人数较多，生意肯定也不错，如果饭菜质量，卫生有问题，会惹出***烦的。卫生工作千万不能马虎!食品药监局经常来食堂检查，收尾工作一定要做好，保持没有剩饭剩菜。所有的剩下的食品隔夜的最好不要。所有的餐具都要经过消毒，要经常打扫卫生。
至于什么项目最火，那就要看大学生的饮食特点，总体而言，还是偏重口味，辛辣，甜腻，咸鲜口味为主，因此，以下几个项目可以参考。
1.烤盘饭。
出餐快，而且有将近几十种的样式可以选择，极为丰富，配合米饭以及可乐雪碧奶茶等饮品，几乎让同学们欲罢不能，这样的餐品在档口一出现，往往是营业额第一的存在。
2.鲍汁鸡米饭
很多人说这款快餐其实就是黄焖鸡饭的一种，其实，无论从核心材料的选择，烹饪的方法还有口感以及卖相，鲍汁鸡米饭，几乎都可以碾压黄焖鸡米饭，不信？您可以去看一看尝一尝。
感谢邀请。
学校食堂，面对的客源是年青人，年青人爱吃的可就多了。只要适合年青人口味的食品，就会卖得很火噢。
首先，早晨起来都要清清肠胃，以清炎为主还要带点营养，豆浆加油条，奶茶加馒头，小米粥加饼干，大米粥加菜格子，茶鸡蛋加馒头和白开水等等。也有早上爱吃中性水果的（苹果）加带几粒干果类的。也有比较讲究的是早上吃得像皇帝的。
其次，中午对于年青人来说，一定要吃饱，吃好，各种肉类，比如红烧排骨，火爆鸡腿，牛肉丸子，豆沙鱼虾，水果拼盘， 各种素炒三丝，凉拌三丝等等，主食米饭，馒头，各种油烙饼，面条。人多口杂，蒜拌苦荠菜，各取心中爱，只要物美价廉，色香味俱佳，都会卖得很火的。
另外，有人性化经营的食堂，还给学生准备了零食，饭后在学生宿舍区叫卖煮玉米，烤红薯、土豆，各种水果等等。让学生的零化钱一个不剩地都滚进了他们的腰包里。
晚上，要讲究吃得跟乞丐一样，各种夺命小吃，麻辣汤，烧烤串，包子，饺子（不明白里面包的是好食材还是赖食材），麻食，碎面，还有凉皮，酒醅子等等再加各种面包等膨化食品。
还有更让人触目惊心的夜宵，各种烧麦类，牛排，烤鱿鱼等等，九点半下晚自习的学生，忙不迭地的追到食堂买些夜餐，囫囵吞枣的吃了下去，洗涮完备就睡，真是最致命的杀手。（这种饮食，我不建议学生食堂去做，为了年青人的健康，你们就少赚点吧，积善存德。）实在有这种习惯的娃娃，让他们自备零食，好吧。
做学生食堂的生意，凭得是一份良心和责任心，大多数在食堂吃饭的孩子都是家道一般般人家的。过贵的吃不起，过好的也吃不了，只能是以吃饱为主，愿每一个有良心和责任感的生意人，为了孩子们的健康成长，多积德行善，饮食的价位不要定得过高，让孩子们都能吃得起，长得健康，把你们当饮食父母一样看待就好。
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