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中国人吃饭为什么喜欢用筷子？用其他的不可以吗？
我没有专门研究过这个问题，也不是历史和考古学家，但是认真思考一下，可以作以下回答：一是任何生活用品都是源自生活需要。中国古人在茹毛饮血时期，饮食以捕获动物为主，生吃居多。后来即便是懂得用火烤熟，分享食物时还是以手为主。二是随着历史发展，农耕文化成为中国古代文化的标签。从这个时期开始，筷子已经成为日常生活中享用五谷杂粮的生活必需品。三是中国人发明经络学说，懂得心灵手巧、用进废退的道理，在日常用筷子夹食的动作，来锻炼、保持神经系统的灵敏和稳定（这和用毛笔写字是一个道理）。四是我们是多民族国家，有些民族不是农耕文化，所以日常生活基本不用筷子。
远古时代的人类并不懂得用餐具进食，也没有严格的烹饪方法，就是随手将食物送入口中。关于筷子的起源，有很多说法，最广为人知的是大禹发明筷子说。大禹治水，三过家门而不入的故事被广为传唱。一次，他在治水的途中，饥饿难耐，于是架起锅开始煮肉，但是肉太烫了无法用手直接抓食，为了赶时间，他就就地取材，砍下两根树枝把肉从滚烫的汤中夹了起来。久而久之，大禹用细枝夹取食物的本领已十分熟练，周围人见此法甚好，纷纷效仿，筷子的雏形由此诞生。
中国之所以选择用筷子而不是刀叉进食，取决于华夏民族自古以来的主要粮食作物为颗粒。黄河流域和长江流域的黍稞、水稻，均属去壳容易的主食，不需粉碎即可烹煮，少水得饭，多水得粥，菜肉多汁则成羹。饭可以用手抓食，粥则需借助进食工具匕（古代的匕基本为平面的骨头或木片），而要吃到羹中的菜肉，手抓太烫，以匕舀取又不灵便，唯有用成双的箸，才能将菜肉从滚烫的羹汤中夹起来。
在周代，匕和筷子分工明确，二者不能混用。如《礼记》所言，“羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜”，梜即箸，说白了，箸只能用来夹菜，不能用于吃饭，否则，被视为失礼。至于中国人什么时候用筷子吃饭，缺乏史料记载，想想商周时期笨重的盛食器，端在手上都嫌麻烦，别说还得一手捧着它，一手拿着筷子吃饭。有学者从考古角度分析，要用筷子吃饭，还需配合它的圆足平底小圆碗，而这种碗大约在西汉初年才出现。也有民俗学者通过盥洗盘匜（音同仪，先秦礼器，洗手所用）在战国晚期墓葬中鲜少出现推测，“箸在战国晚期或秦始皇统一中国后，已成为华夏民族食菜和饭的主要餐具”。毕竟如果先民懂得用箸替代手抓饭的话，以盘匜洗手将不再是吃饭必要礼仪，用来陪葬的盘匜数量也会减少下来。
中国人吃饭用筷子可是全世界享有名誉的。中国人用筷子三千多年历史了，最开始先秦时期筷子为''挟"字，秦汉时期筷子又改''箸"字。古人很信命也很忌名讳，认为''箸''字同''住"同音,有被困住的意思，认为很不吉利。想来想去不知用什么字，又后来吃东西很急很快。灵感一来就想到''筷"字。
古人很聪明的刚开始用树枝挟食物，后来又改为竹子做筷子。耐高温不易变形，有股竹香味。为此日本人和韩国人都有仿中国人用筷子。筷子一定要成双成对的，如单只筷会认为不吉利。如进宅必须有筷子，碗，圆形的东西等。代表有得吃，成双成对，团团圆圆意思。
用筷子其实是锻炼手部协调能力，也就是手指的灵活性，也有健脑作用。手指的协调能力可以反映脑部问题，如中风严重患者，肝病患者等手颤抖抓不住筷子。是手部神经系统出问题，跟着脑部神经也有问题。所以多用筷子有益身体健康。
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