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不锈钢和陶瓷的区别?
陶瓷餐具在餐具中虽毒性最小,但许多陶瓷中的釉含铅,而铅是有毒的。不锈钢餐具微毒性,不锈钢中的镍、钛等对人体有害.不同的餐具、厨具在烹调过程中会释放出不同的无素,这些元素对人体会产生不同的作用,其中任何一种元素过量都会对人体造成损害。
因此,各种餐具、厨具应交替使用,起到互补作用,这样才能有益人体健康。
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两者最大的区别在于材质,不锈钢锅份量轻但强度高,陶瓷锅份量重、易碎。
不锈钢材质含有一定量的铬合金等元素,能使不锈钢锅表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜,使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。因此在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性,在高温或低温环境中,仍然保持其耐腐蚀的优点。
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陶瓷锅是陶土和砂结合所烧制的锅。有优于不锈钢锅之处:能使食物均匀受热、密封性、保温性能好。
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