餐具设计的标准要求,餐具设计的标准要求有哪些

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐具设计标准要求问题,于是小编就整理了3个相关介绍餐具设计的标准要求的解答,让我们一起看看吧。

  1. 中式餐具的基本特点?
  2. 如何挑选餐具?
  3. 餐厅设计时对洗碗间有什么要求么?

中式餐具的基本特点?

古典风格的中式餐具,往往显示出中华文化的韵味,将中国特色的图案巧妙、细腻地运用于餐具的艺术设计中,展现了古典的姿态与神韵,让人回味无穷。古典的中式餐具显示出了古朴雅致的味道,拥有一股古色古香的民族气息,营造了温馨、高雅的氛围。

现代风格的中式餐具通常表现出一种新中式的风格特点,既有传统中华文化元素也有现代文化元素,古今结合为一体的魅力更具吸引力。这种风格的餐具设计上具有便捷性,符合现代快节奏生活需要,它的功能强化,实用性较强。

餐具设计的标准要求,餐具设计的标准要求有哪些-第1张图片-餐具精选网
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如何挑选餐具?

首先从瓷质上看。陶瓷餐具选购时,以骨瓷、强化瓷为佳,两者都是上等餐具的材质。骨瓷是世界上公认的高档瓷种,它是自然的奶白色,通透度很高,质地轻巧细腻。骨灰瓷本身成型与色泽形成主要依靠氧化硅、氧化铝和氧化钙,其中氧化钙的含量越高,色泽越好。在自然界中,氧化钙的来源不多,多选择动物的骨粉作为氧化钙的来源。今年,以淄博为代表的选择矿物合成骨粉为氧化钙来源的新骨瓷异军突起,成为高档骨瓷市场的生力军。当骨粉含量达到一定的比例,瓷质便会大幅度提升,这主要体现在器皿光泽度与润泽度上,洁白如玉、晶莹润泽,是各种家庭比较理想的用品价格次于骨瓷。

再从花面装饰方式来看。按花面特色可分为釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。釉下彩多以传统的青花和青花玲珑为主,色彩比较单调,价格适中;釉中彩色彩比釉下彩丰富,产品档次较高,但工艺要求严格,且成本高,售价也高;釉上彩陶瓷色彩丰富,立体感强却表面平滑性低,加工方便,因此成本也相应较低。以上不同的装饰方式,除其艺术效果不同外,主要区别还在铅、镉等重金属元素含量上。其中釉中彩、釉下彩和绝大部分的色釉瓷、白瓷的铅、镉含量是很低的,而釉上彩如果在陶瓷花纸加工时使用劣质颜料,或在花面设计上对含铅、镉高的颜料用量过大,或烤烧时温度、通风条件不够,则很容易引起铅、镉溶出量超标。

买回的陶瓷餐具,先用食醋水浸泡煮沸,这样可以去掉大部分的有毒物质,大大降低陶瓷餐具对人体的潜在危害。不要长期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等饮料。因为陶瓷餐具盛放酸性食品或饮料的时间越长,温度越高,就越容易溶解出铅,等于加重铅溶出量的毒副作用。

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要看外形是否周正,是否有破损、斑点、气泡,光滑。表面多刺、多斑、甚至有裂纹的陶瓷品,其釉中所含铅易溢出,不宜做餐具。瓷器表面釉面都是经过800℃以上温度烧制成,达不到800℃,低温釉都会对人体有危害物质。达到1350℃瓷器最好。

餐厅设计时对洗碗间有什么要求么?

只有卫生防疫的要求,没有专门针对洗碗间的要求。但是,为了达到卫生防疫要求,只能有导向性的设计洗碗间,提供几点思路,简要说明如下:

1. 餐厅设计中洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置,以紧靠餐厅和厨房,方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。

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2. 餐厅设计洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任,同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间,则必须在洗涤之后,根据本餐厅的能源及场地条件等具体情况,配置专门的消毒设施。消毒这后,再将餐具用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用。

3.餐厅设计中洗碗间通、排风效果要好。无论是设置、安装先进的集清洗、消毒于一体洗碗机的洗碗间,还是手工洗涤,***用蒸汽消毒的洗碗间,洗涤操作期间,均会产生水汽、热气、蒸汽。这些气体,如不及时抽排,不仅会影响洗碗工的操作,而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水汽,还会向餐厅、厨房倒流,污染附近区域环境。

到此,以上就是小编对于餐具设计的标准要求的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐具设计的标准要求的3点解答对大家有用。

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