大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐具清洁示范标准要求的问题,于是小编就整理了4个相关介绍餐具清洁示范标准要求的解答,让我们一起看看吧。
餐具清洗消毒步骤是?五步?
第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50~60℃为宜);
第三步是消毒,可***用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);
第四步是冲洗,即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;
第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用,以防止再污染。
餐具清洗消毒步骤分那几步?
第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50~60℃为宜); 第二步是温水清洗,去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜); 第三步是消毒,可***用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、***等); 第四步是冲洗,即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物; 第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用,以防止再污染。
餐饮店洗碗流程及标准?
以下是一份餐饮店洗碗的流程和标准,供您参考:
准备工作:检查洗碗机、清洗池、烘干机等设备是否正常运转,准备好清洁剂、刷子、毛巾等清洁用具。
分类整理:将餐具按不同种类、大小、形状进行分类整理,将残余的食物、餐具上的油渍用刷子或擦布进行清理。
洗涤剂清洗:将餐具放入清洗池中,加入适量洗涤剂,用清水冲洗干净,确保无残留污渍和油渍。
消毒:将清洗干净的餐具放入洗碗机中进行消毒,按照洗碗机的操作规程设置适当的温度和时间,确保达到有效的消毒效果。
漂洗:将消毒后的餐具从洗碗机中取出,用清水冲洗干净,去除残留的洗涤剂和消毒剂。
烘干:将漂洗干净的餐具放入烘干机中烘干,去除水分,避免细菌滋生。
整理存放:将烘干后的餐具进行整理,分类存放,避免交叉污染,同时保持餐具的完整性和美观度。
以上是一份餐饮店洗碗的流程和标准,具体的操作细节可能会因不同的餐厅和设备而有所不同,您可以根据实际情况进行调整和改进。同时,为了确保餐具的卫生和安全,操作人员需要遵守相关的卫生规范和要求,定期进行身体检查和培训。
上岗前,要穿好工作服,戴口罩,橡胶手套,一切准备就绪后,进入操作室。
将碗碟放入池内,用清水过一遍,捞出后将池内的残余物清理干净。
池内配入开水和清水,温度在50度左右,取洗洁精适量放入池内,开始清洗,洗干净后捞出沥干水份备用。
有洗碗机的,配好水,洗洁精,再放入机内,控制好温度和时间。
打开哄干机将洗好的碗等餐具进行哄干
对消毒好的餐具分类进行包装,依次放入包装好冷柜就位。
最后,分发给餐饮店供需餐饮之用。
餐具清洗消毒程序应为一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁吗?
是的,餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。 1.热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;
2.药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。 餐具清洗消毒制度 1、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。
2、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4、餐具消毒应做到下列要求:
热力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。远红外120度℃,15~20分钟。
药物消毒:有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟。
5、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁,防止再污染。
6、厨房内使用的食品容器、用具,必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒,未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
到此,以上就是小编对于餐具清洁示范标准要求的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐具清洁示范标准要求的4点解答对大家有用。