餐具摆台标准流程,餐具摆台标准流程图

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐具摆台标准流程的问题,于是小编就整理了4个相关介绍餐具摆台标准流程的解答,让我们一起看看吧。

  1. 中餐摆台流程标准?
  2. 中餐厅标准摆台操作流程?
  3. 餐桌餐具摆放顺序?
  4. 摆台的基本要求是什么?

中餐摆台流程标准?

1、垫盘、骨碟:先摆放垫盘、垫纸;垫盘边与桌边相切(垫盘如有花纹,正面向上),垫盘之间间隔相等;骨碟摆放在垫盘正中。

2、调味碟:在筷子正上方。

餐具摆台标准流程,餐具摆台标准流程图-第1张图片-餐具精选网
(图片来源网络,侵删)

3、荷叶杯与杯垫:放在装饰盘的左上方(毛巾托正上方),荷叶杯把手向左下。

4、筷架筷子:筷架与装饰盘上方边缘平齐,筷子靠桌边一指距离。

5、牙签:在筷子与中更之间,牙签尾部与中更尾部平齐。

餐具摆台标准流程,餐具摆台标准流程图-第2张图片-餐具精选网
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餐厅标准摆台操作流程?

1、铺台布:将椅子挪开离桌子40厘米左右服务员双手将台布打开,抓住两边,使用手臂的力量,朝着桌面抛出去,恰当的运用力量,一次铺好到位。轻轻扯动桌布,使其摆放整齐。

2、摆放转台:将转台摆放在餐桌的正中间,可以参考桌布的中心进行摆放,保证转盘的边缘离桌边距离均匀。

3、摆台时,服务员左手托盘,右手操作拿餐具摆放,从主位开始,围绕着桌子顺时针方向进行,操作时一定要步伐稳健,多练习几次速度就会加快。

餐具摆台标准流程,餐具摆台标准流程图-第3张图片-餐具精选网
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4、座位正中距离桌边一厘米处摆放骨碟,正前方三厘米处摆放汤碗勺子放在汤碗内,勺柄朝着左侧,将筷架摆放在汤碗的右侧,将筷子摆放在筷架上,食用的一头朝上,筷子底部距离桌边一厘米。

5、红酒杯内塞入提前折好的餐巾,从主位开始进行顺时针依次摆台,红酒杯应摆放在骨碟中线的右上方,摆放置握住红酒杯的杆子进行摆放。

6、摆台时,注意保持中心,身体保持平衡,勤加练习,熟悉了操作起来就很快了。

餐桌餐具摆放顺序?

在摆放上陈列物品时,可以用托盘分5次托 摆,按摆台规则依次摆放。

第一次:托餐碟10个、勺垫10个或 汤碗10个、汤勺10把。

第二次:托红酒杯、白酒杯各10个。

第三次:筷子架10个、筷子12双、公用餐碟2个、公勺2把、牙签盟2个或独立包装牙签10个。

第四次:托已插好巾花的水 杯10个。

第五次:托烟灰缸5个,酱油、醋壶,胡椒、盐盅各 2个,菜单两张、台号1个。台花最后摆上

摆台的基本要求什么

摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。   标准要求:先铺好台布,定好座位,按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品,餐折花。做到 台形设计考究合理,行为安置有序,符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致,具有艺术性,图案对称,距离均称,便于使用。   摆台分中餐摆台和西餐摆台。   中餐摆台:先洗手,再按一定的顺序摆,将椅子定位左手托盘,用右手摆放。   

1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等。   

2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。   

3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距餐盘1cm,将条羹放在口汤碗内,条羹把向左。   

4 摆酒具:中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方,酒杯摆在右葡萄杯的右边,水杯摆在葡萄杯的左侧,距葡萄酒杯1cm,三杯横向成一直线,并在水杯中摆上折花。   

5 摆公用餐具;在正付主人之间的酒具前方放一筷架,放上筷子,筷子的手持端向右。   

6 摆牙签   

7 摆烟缸、火柴:烟缸摆在正付主人的右边。   

8 摆菜单:摆在正付主人筷子的旁边,也可竖立摆在主人的水杯旁边。   

9 再次整理台面,调整底子最后放上花瓶以示结束。

到此,以上就是小编对于餐具摆台标准流程的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐具摆台标准流程的4点解答对大家有用。

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