大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨师餐具的选取标准的问题，于是小编就整理了3个相关介绍厨师餐具的选取标准的解答，让我们一起看看吧。
面包店后厨卫生标准？
个人卫生：厨师需要每年接受体检和食品卫生知识培训，每天要做好个人卫生包干区的清洁工作。不允许在工作时佩戴首饰、涂抹指甲油，同时禁止女性职工留长发和男性职工留长发和胡须。此外，还要求工装鞋要保持整洁1。
环境卫生：面包店需要保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物的状态。地砖需要保持清洁光亮，并且经常擦拭门窗。下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净，并确保冰箱、保洁橱、门等在下班时上锁。厨房、冰箱等设备的损坏需要及时报修，并防止“四害”。如果发现有蟑螂或其他害虫，应立即上报处理1。
冰箱卫生：冰箱需要有专人管理和定岗，且应定期化霜。冰箱内外需要保持清洁，每日至少擦洗一次。还需保证冰箱内的食品质量，避免生熟食品混放，以及***取措施减少串味，必要时可以使用保鲜膜12。
食品卫生：工作人员需要在上班后及时清理隔日的蔬菜，确保蔬菜的新鲜度和卫生安全。干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等物品需要妥善储存，不得散放在地面上。面包店需要保持良好的食品储存条件，包括新鲜度、无异味，以及烹饪过程中要确保食物烧熟煮熟1。
餐具卫生：切配器具需要生熟分开，加工机械必须保持清洁。熟食、熟菜装盆、餐具在使用前后都需要清洁，并通过消毒才能再次使用。不锈钢器具需要保持其本色，而不洁净的餐具则需要送回洗碗间重新清洗12。
后厨标准与规范要求？
餐厅类型 厨房面积平方米/餐位
自助餐厅 0.5～0.7
咖啡厅 0.4～0.6
正餐厅 0.5～0.8
2、厨房应包括有关的加工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。
3、厨房的位置应与餐厅联系方便，各加工间均应处理好通风与排气，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。
4、厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生。
5、厨房的室内净高不应低于3m。
6、加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0.70m，有人通行时不应小于1.20m；双面操作，无人通行时不应小于1.20m，有人通行时不应小于1.50m。
每一种职业都要求从业人员有相关的职业道德，厨师同样也不例外，同时，由于厨师具有一定的特殊性，还要求厨师岗位有一定的卫生标准。下面，一起来了解一下厨师岗位卫生标准有哪些吧。
厨师操作卫生要求
1、要做到“三不”：不留长发和指甲，厨帽罩住头发，不戴首饰、不涂指甲油。
“四勤”：勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲、搞好个人卫生。
2、冰箱存放食品要做到“四分开”：鱼肉分开、荤素分开、生熟分开、成品和半成品分开，并要定期清理除霜，保持箱内整洁干净。
食品安全法关于刺身的要求？
原材料刺身的原材料必须新鲜,无损伤、不放血,呈现出应有的色泽和弹性。刺身的原材料通常来自海鲜市场,应该确保散发出海水或新鲜鱼肉的味道。在选购刺身时,最好选择正规的商家,检查其有无健康许可证和卫生质量鉴定证书,以确保产品的健康质量和安全性。
存储和准备 在存储、准备和处理刺身时,卫生条件是非常重要的。刺身的原材料必须要存放在低温环境中,尤其是在炎热的天气下。为了防止细菌污染,必须定期清洁所有工具和设备,包括切鱼刀、切板、餐具和厨房表面。此外,在准备过程中,厨师必须戴保护手套和口罩,以避免切片时入口人的口水污染。
到此，以上就是小编对于厨师餐具的选取标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨师餐具的选取标准的3点解答对大家有用。
