餐具清洁常识及标准,餐具清洁常识及标准图片

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐具清洁常识及标准问题,于是小编就整理了3个相关介绍餐具清洁常识及标准的解答,让我们一起看看吧。

  1. 餐具清洗消毒步骤是?五步?
  2. 食堂餐具清洗标准是怎样的?
  3. 餐具消毒保洁监管工作要点有哪些?

餐具清洗消毒步骤是?五步?

第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50~60℃为宜);

第二步是温水清洗,去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);

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第三步是消毒,可***用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);

第四步是冲洗,即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;

第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具、容器用具移入保洁设施内备用,以防止再污染。

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食堂餐具清洗标准是怎样的?

食堂餐具清洗标准: 1、洗消间***用药物消毒应设3个洗刷消毒池,专池专用,设有密闭专用的餐具保洁柜。

 2、餐饮具消毒坚持四道工序:去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒。烟缸不得与餐具混刷、混放。

 3、使用氯制剂的消毒液时,必须准确配制,消毒液应密封保存。设有存放消毒液、配制工具洗涤剂的储存处。

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餐具消毒保洁监管工作要点有哪些

食(饮)具、用具清洗、餐具消毒必须在专间进行,间内设有专用的洗、消设施,各类设施必须明显标示用途;设有带盖的废弃物盛放桶;设专人负责。

2.食(饮)具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求

3.食(饮)具、用具使用后应及时洗净消毒,定位存放,保持清洁。已餐具消毒和未消毒的食(饮)具、用具应分开存放。

4.消毒后的食(饮)具、用具应贮存在专用保洁柜或保洁间内备用,保洁柜或保洁间应有明显标记。保洁柜或保洁间应当定期清洗,保持洁净;无杂物,无蟑螂、老鼠活动的痕迹。保洁柜应带门。保洁柜或保洁间内不得存放其他物品,每天使用前应清洗消毒。

5.应定期检查

餐具消毒设备

、设施是否处于良好状态。***用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。所用药物必须符合卫生要求, 有批准文号、保质期。

6. 食(饮)具、用具最好是***用热力消毒,特别是湿热消毒法。因其材料不能适应热力消毒的才使用化学消毒方法

7.***用洗碗机进行清洗消毒的,必须严格按洗碗机出厂说明使用。

到此,以上就是小编对于餐具清洁常识及标准的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐具清洁常识及标准的3点解答对大家有用。

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